Pfannen-Gemüse mit Mozarella – Kohlenhydrate verboten

Die Atkins Diät Rezepte versuchen mit möglichst wenig Kohlenhydraten auszukommen, schließlich steht Atkins für die trendige Low-Carb-Diät schlechthin. Wer aber nun glaubt, er müsste mit den Kohlenhydraten auch auf den Geschmack verzichten, der irrt. Wir haben hier ein ausgesprochen leckere Low-Carb-Rezept für Sie.


Adkins Diaet Rezepte Pfannen Gemuese

Zutaten für 1 Person

150 g Aubergine
1 kleine gelbe Paprikaschote
1 mittelgroße Tomate
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Zweig Thymian
80 g Mozzarella
Paprikapulver zum Bestäuben


Zubereitung:

1. Waschen und putzen Sie die Aubergine. Anschließend schneiden Sie diese in feine Scheiben und bestreuen sie mit Salz. Lassen Sie die Scheiben dann für 10 Minuten ruhen.

2. Halbieren Sie die Paprikaschote und schneiden sie in etwa 1 cm dicke Streifen.

3. Halbieren Sie auch die Tomate und scheiden sie in Scheiben. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und zu feinen Würfeln zerhackt.

4. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.

5. Tupfen Sie die Auberginenscheiben gut trocken und geben sie zusammen mit der Zwiebel und der Paprika in die Pfanne. Dünsten Sie das Gemüse für etwa 3 Minuten.

6. Fügen Sie nun auch den Knoblauch hinzu, dünsten ihn kurz mit und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Thymian.

7. Gießen Sie 4 bis 5 Esslöffel Wasser hinzu und schmoren Sie das Gemüse für 5 Minuten.

8. Den Mozzarella schneiden Sie in der Zwischenzeit in Scheiben und mischen ihn mit den Tomaten.

9. Bedecken Sie das Gemüse mit der Tomaten-Mozzarella Mischung und lassen mit dem geschlossenen Deckel für weitere 5 Minuten den Käse schmelzen.

10. Auf einem Teller anrichten und mit Paprikapulver bestreuen. Guten Appetit.


Wie man sieht, können auch die Atkins Diät Rezepte sehr ausgewogen, vielfältig und gesund sein.

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